Антиокислитель Викант СБХ (Vicant SBX)

VICANT SBX - это новое поколение высокоэффективных, многокомпонентных антиоксидантов для пива, разработанных для обеспечения максимальной защиты от окислительной порчи пива в упаковке. Это порошок бежевого цвета, который растворяется в воде.

 Принцип действия
Недавние исследования подчеркнули важность контроля окисления на начальных этапах процесса пивоварения, поскольку эти реакции могут привести к окислительной порче готового пива. Понимание биохимических реакций, участвующих в образовании предшественников молекул, участвующих в окислительной порче (вкус, помутнение, цвет) пива, позволило ученым Lallemand Brewing разработать новый продукт, который специально нацелен на биохимические реакции, приводящие к производству этих вредных прекурсоров.
 VICANT SBX действует на:

•  Ингибирование активности LOX
•  Минимизация образования альдегидов старения 
• Вывод ионов металлов (Fe/Cu), которые катализируют производство активных форм кислорода (АФК), тем самым снижая неферментативное автоокисление ненасыщенных жирных кислот 
• Связывание с тиоловыми (-SH) белками 
• Предотвращение реакций Майяра в сусле и в готовом пиве для устранения изменения цвета